Lo chef Mimmo oltre alla maestria della cucina,maturata in oltre 30 anni di esperienza avuta alla guida delle grandi cucine di hotel e ristoranti di lusso ha sempre avuto una grande passione per il mare, per la nautica e per la navigazione che ama trasmettere ogni giorno ai propri ospiti per una autentica esperienza, unica e irripetibile,mostrando tutte le migliori pecularietà del territorio e degli ingredienti autoctoni che si coltivano e che si pescano,sempre mettendo al primo posto il rispetto dell’ambiente.